Por que ela sai da air fryer meio mole?

Quente, ela ainda tem um pouco de vapor dentro. Espalhada num prato, fica crocante em poucos minutos. Se continuar mole depois de fria, faltou secar a batata antes ou o cesto estava cheio demais.

Um pouco. Sem gordura, os fios ressecam e ficam brancos e duros, sem dourar. Misture com as mãos para o azeite pegar em todos.

Cabe tudo de uma vez?

A receita para duas pessoas cabe num cesto de 4 litros, numa camada baixa e solta. Monte de fio alto fica cru embaixo e queimado em cima. Se não couber assim, faça em duas levas.

Por que salgar só no fim?

O sal puxa a água da batata. Salgada antes de assar, ela solta líquido no cesto e murcha. Salpique quando sair da air fryer.

Acompanhamentos

Batata palha na air fryer

Fios finos de batata, lavados e bem secos, envolvidos num fio de azeite e dourados no cesto a 180 graus, soltos com uma pinça a cada poucos minutos. Ficam crocantes de vez quando esfriam.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em15 min
Rende2 porções

Modo de preparo

na air fryer

Descasque as batatas e rale no lado de fios finos do ralador, ou num fatiador que corte em fios.
Lave os fios em água corrente, mexendo, até a água sair clara.
É o amido que gruda os fios e deixa a palha murcha.
Escorra e seque muito bem, apertando num pano de prato limpo, um punhado de cada vez. Deixe os fios espalhados no pano por alguns minutos.
Umidade é o que impede a batata de ficar crocante.
Preaqueça a air fryer a 180 graus por 5 minutos. Numa tigela, misture os fios com o azeite usando as mãos, até todos ficarem brilhando.
Espalhe no cesto numa camada baixa e solta. Asse a 180 graus por 12 a 15 minutos, abrindo a cada 3 minutos para soltar os fios com uma pinça. Tire os que já douraram e deixe o resto mais um pouco.
Os fios das pontas douram antes e queimam rápido. Por isso a conferida a cada 3 minutos.
Salpique sal e deixe esfriar espalhada num prato: ela fica crocante esfriando.

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Perguntas que sempre aparecem

Por que ela sai da air fryer meio mole?: Quente, ela ainda tem um pouco de vapor dentro. Espalhada num prato, fica crocante em poucos minutos. Se continuar mole depois de fria, faltou secar a batata antes ou o cesto estava cheio demais.
Precisa de azeite?: Um pouco. Sem gordura, os fios ressecam e ficam brancos e duros, sem dourar. Misture com as mãos para o azeite pegar em todos.
Cabe tudo de uma vez?: A receita para duas pessoas cabe num cesto de 4 litros, numa camada baixa e solta. Monte de fio alto fica cru embaixo e queimado em cima. Se não couber assim, faça em duas levas.
Por que salgar só no fim?: O sal puxa a água da batata. Salgada antes de assar, ela solta líquido no cesto e murcha. Salpique quando sair da air fryer.

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