Batata recheada no forno para 6
Batata grande aberta por cima, com o miolo misturado a carne moída e requeijão, coberta de muçarela e gratinada. Uma batata é um jantar inteiro.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em40 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
no fornoLave bem as batatas, sem descascar. Ponha numa panela, cubra com água fria, junte um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até a ponta de uma faca entrar com um pouco de resistência.
Não deixe amolecer de vez. Batata mole demais racha na hora de abrir e não segura o recheio.
Escorra e deixe amornar até dar para pegar com a mão.
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
Junte a carne moída e frite, soltando com a colher, até secar a água e dourar. Tempere com sal e pimenta.
Espere secar toda a água que a carne solta. Carne molhada deixa o recheio aguado.
Junte o molho de tomate, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
Aqueça o forno a 200 graus.
Corte uma tampa fina no alto de cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher, tire o miolo e deixe uma parede de batata junto à casca.
Parede fina demais rasga no forno. Deixe mais ou menos um dedo de batata junto à casca.
Amasse o miolo com um garfo e misture à carne, com o requeijão e a salsinha. Prove e acerte o sal.
Arrume as batatas na assadeira, recheie até formar um montinho e cubra com a muçarela.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até a muçarela derreter e dourar. Sirva quente.
Para variar
O recheio da receita é o de carne moída com requeijão. Outros que dão certo com a mesma batata:
- Frango com requeijãotroque a carne moída por peito de frango cozido e desfiado, na mesma quantidade, refogado do mesmo jeito.
- Baconfrite bacon em cubinhos até dourar, escorra no papel-toalha e misture metade ao recheio. Espalhe o resto por cima, junto com a muçarela.
Perguntas que sempre aparecem
- Qual batata usar?
- Batata inglesa grande, das mais compridas e de casca lisa. Conte uma por pessoa. Batata pequena dá pouco espaço para o recheio e rasga quando você tira o miolo.
- A batata rachou quando abri. O que houve?
- Cozinhou demais. Ela precisa sair da água ainda um pouco firme, com a faca entrando com alguma resistência. Ela termina de cozinhar no forno, com o recheio.
- O que eu faço com o miolo que tirei?
- Ele vai para o recheio. Amassado e misturado com a carne e o requeijão, deixa o recheio mais cremoso e nada se perde.
- O recheio ficou aguado. Por quê?
- A carne foi para o molho antes de secar. Ao fritar, a carne moída solta água. Deixe essa água evaporar toda, até a carne dourar, e só depois junte o molho de tomate.
O que você precisa
no forno
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