Bolo de limão no forno
O bolo de limão inteiro, na forma com furo de 24 cm, com a cobertura de leite condensado com limão escorrendo pelas laterais. Rende 10 fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em40 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de 24 cm com óleo e polvilhe farinha, inclusive no furo do meio.
Lave os limões e rale só a casca verde, com eles ainda inteiros. Depois corte e esprema o suco.
A parte branca embaixo da casca amarga o bolo. Pare de ralar quando o branco aparecer.
Bata no liquidificador os ovos, o suco de limão, o óleo, o leite e o açúcar por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar lisa e clarinha.
Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma espátula só até sumir a farinha seca.
Bater a farinha no liquidificador deixa o bolo pesado. Daqui em diante, só espátula.
Misture as raspas e, por último, o fermento, com movimentos suaves. Despeje na forma.
Asse por 35 a 40 minutos, até um palito espetado no meio da massa sair limpo.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. A massa ainda está subindo e murcha com o ar frio.
Deixe amornar 15 minutos, desenforme e espere o bolo esfriar de vez.
Despeje o leite condensado numa tigela e junte o suco de limão aos poucos, mexendo com uma colher. Em 1 a 2 minutos ele engrossa e vira um creme que cai da colher em fita.
Se continuar ralo, junte mais suco, uma colher por vez. É o ácido do limão que engrossa o creme, sem fogo.
Espalhe a cobertura no alto do bolo frio e deixe escorrer sozinha pelas laterais. Termine com as raspas por cima.
No bolo quente a cobertura derrete e entra na massa. Espere esfriar de vez.
Para variar
A cobertura da receita é a de leite condensado com limão. Se preferir uma mais fina, que seca por cima:
- Glacê de limãomisture 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado com 3 colheres de sopa de suco de limão, uma por vez, até cair da colher em fita, e despeje no bolo frio. Na air fryer, use metade. Na caneca, 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de chá de suco.
Perguntas que sempre aparecem
- Limão-taiti ou siciliano?
- Os dois funcionam, na mesma medida. O taiti é mais ácido e deixa as raspas verdes por cima. O siciliano é mais perfumado e menos azedo, e as raspas ficam amarelas.
- O bolo ficou amargo, o que houve?
- Quase sempre foi a parte branca da casca que entrou junto com as raspas. Rale só a película verde, com o limão ainda inteiro, e pare quando o branco aparecer. Esprema o suco depois de ralar.
- A cobertura ficou mole. O que eu faço?
- Junte mais suco de limão, uma colher por vez, e mexa: é o ácido do limão que engrossa o leite condensado, sem ir ao fogo. Espere também o bolo esfriar, porque no bolo quente a cobertura derrete e entra na massa.
- O leite talhou quando juntei o limão. Estragou?
- Não. O ácido do limão talha o leite na hora, e isso some quando a farinha entra. O bolo até fica mais macio por causa disso.
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no forno
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