Limão-taiti ou siciliano?

Os dois funcionam, na mesma medida. O taiti é mais ácido e deixa as raspas verdes por cima. O siciliano é mais perfumado e menos azedo, e as raspas ficam amarelas.

O bolo ficou amargo, o que houve?

Quase sempre foi a parte branca da casca que entrou junto com as raspas. Rale só a película verde, com o limão ainda inteiro, e pare quando o branco aparecer. Esprema o suco depois de ralar.

A cobertura ficou mole. O que eu faço?

Junte mais suco de limão, uma colher por vez, e mexa: é o ácido do limão que engrossa o leite condensado, sem ir ao fogo. Espere também o bolo esfriar, porque no bolo quente a cobertura derrete e entra na massa.

O leite talhou quando juntei o limão. Estragou?

Não. O ácido do limão talha o leite na hora, e isso some quando a farinha entra. O bolo até fica mais macio por causa disso.

Bolos

Bolo de limão na air fryer

Um bolo de limão menor, na forma com furo de 18 cm, assado a 160 graus e coberto de leite condensado com limão. Dá de 4 a 6 fatias.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em35 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na air fryer

Preaqueça a air fryer a 160 graus por 5 minutos. Unte a forma de 18 cm com óleo e farinha, inclusive no furo do meio.
Rale só a casca verde do limão, com ele ainda inteiro. Depois corte e esprema o suco.
A parte branca embaixo da casca amarga o bolo. Pare de ralar quando o branco aparecer.
Bata no liquidificador os ovos, o suco de limão, o óleo, o leite e o açúcar até a mistura ficar lisa e clarinha.
Passe para uma tigela, junte a farinha peneirada e misture com uma espátula. Acrescente as raspas e, por último, o fermento.
Despeje na forma, enchendo no máximo dois terços da altura, e ponha no centro do cesto.
Forma cheia demais transborda dentro do cesto. Se sobrar massa, asse numa forminha depois.
Asse a 160 graus por 30 a 35 minutos, sem abrir nos primeiros 20. Confira com um palito a partir dos 30: ele sai limpo quando está no ponto.
Não passe de 160 graus. Mais quente, o bolo escurece por fora e perde a cor clarinha antes de o meio assar.
Deixe amornar 10 minutos, desenforme e espere o bolo esfriar de vez.
Misture o leite condensado com o suco de limão aos poucos, até engrossar e cair da colher em fita. Espalhe no alto do bolo frio, deixe escorrer pelas laterais e termine com as raspas.
Se continuar ralo, junte mais suco, uma colher por vez. É o ácido do limão que engrossa o creme.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Para variar

A cobertura da receita é a de leite condensado com limão. Se preferir uma mais fina, que seca por cima:

Glacê de limãomisture 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado com 3 colheres de sopa de suco de limão, uma por vez, até cair da colher em fita, e despeje no bolo frio. Na air fryer, use metade. Na caneca, 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 2 colheres de chá de suco.

Perguntas que sempre aparecem

Limão-taiti ou siciliano?: Os dois funcionam, na mesma medida. O taiti é mais ácido e deixa as raspas verdes por cima. O siciliano é mais perfumado e menos azedo, e as raspas ficam amarelas.
O bolo ficou amargo, o que houve?: Quase sempre foi a parte branca da casca que entrou junto com as raspas. Rale só a película verde, com o limão ainda inteiro, e pare quando o branco aparecer. Esprema o suco depois de ralar.
A cobertura ficou mole. O que eu faço?: Junte mais suco de limão, uma colher por vez, e mexa: é o ácido do limão que engrossa o leite condensado, sem ir ao fogo. Espere também o bolo esfriar, porque no bolo quente a cobertura derrete e entra na massa.
O leite talhou quando juntei o limão. Estragou?: Não. O ácido do limão talha o leite na hora, e isso some quando a farinha entra. O bolo até fica mais macio por causa disso.

O que você precisa

na air fryer

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