Bolo de maracujá no forno
O bolo de maracujá inteiro, na forma com furo de 24 cm, regado com a calda de polpa e sementes ainda morno. Rende 10 fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em40 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de 24 cm com óleo e polvilhe farinha, inclusive no furo do meio.
Tire a polpa de 2 maracujás e ponha no liquidificador com a água. Pulse 4 ou 5 vezes, só até as sementes soltarem, e passe numa peneira apertando com uma colher. Meça 1 xícara de suco. Se faltar, complete com água.
Bater muito quebra as sementes e amarga o suco. Pulse, não deixe bater direto.
Lave o liquidificador e bata os ovos, o suco, o óleo e o açúcar por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar lisa e clarinha.
Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma espátula só até sumir a farinha seca.
Bater a farinha no liquidificador deixa o bolo pesado. Daqui em diante, só espátula.
Misture o fermento por último, com movimentos suaves, e despeje na forma.
Asse por 35 a 40 minutos, até um palito espetado no meio da massa sair limpo.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. A massa ainda está subindo e murcha com o ar frio.
Enquanto o bolo assa, faça a calda. Numa panela pequena, junte a polpa com as sementes dos outros 2 maracujás, o açúcar e a água. Quando ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar de leve e ficar brilhante.
Tire do fogo ainda rala. Ela engrossa ao esfriar, e se passar do ponto vira bala.
Deixe o bolo amornar 15 minutos e desenforme. Faça furinhos no alto com um garfo e despeje a calda morna devagar, deixando escorrer pelas laterais e pelo furo do meio.
No bolo ainda morno a calda entra na massa. No bolo frio ela fica só por cima.
Para variar
A receita leva a calda de polpa com sementes. Se preferir outra cobertura:
- Calda sem sementespasse a polpa na peneira antes de ir ao fogo e use só o suco, com o mesmo açúcar e a mesma água. Fica uma calda lisa e mais clara.
Perguntas que sempre aparecem
- Como faço o suco da massa?
- Com a polpa da fruta e pouca água, para o suco sair forte. Pulse a polpa no liquidificador com a água só para soltar as sementes e passe na peneira. Suco fraco deixa o bolo com pouco gosto de maracujá.
- Posso usar polpa congelada?
- Pode, na massa. Descongele e use a mesma medida de suco que a receita pede. Na calda, a fruta fresca é melhor, porque são as sementes que dão a cara da calda.
- Por que a calda vai no bolo ainda morno?
- Porque o bolo morno puxa a calda para dentro e a massa fica úmida, com gosto de maracujá até o meio. No bolo frio, ela fica só por cima e escorre.
- A calda ficou dura depois de fria. O que houve?
- Ela ferveu tempo demais. A calda certa ainda está rala quando sai do fogo e engrossa um pouco ao esfriar. Se endureceu, volte ao fogo baixo com 1 colher de sopa de água e mexa até soltar.
O que você precisa
no forno
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