Como faço o suco da massa?

Com a polpa da fruta e pouca água, para o suco sair forte. Pulse a polpa no liquidificador com a água só para soltar as sementes e passe na peneira. Suco fraco deixa o bolo com pouco gosto de maracujá.

Posso usar polpa congelada?

Pode, na massa. Descongele e use a mesma medida de suco que a receita pede. Na calda, a fruta fresca é melhor, porque são as sementes que dão a cara da calda.

Por que a calda vai no bolo ainda morno?

Porque o bolo morno puxa a calda para dentro e a massa fica úmida, com gosto de maracujá até o meio. No bolo frio, ela fica só por cima e escorre.

A calda ficou dura depois de fria. O que houve?

Ela ferveu tempo demais. A calda certa ainda está rala quando sai do fogo e engrossa um pouco ao esfriar. Se endureceu, volte ao fogo baixo com 1 colher de sopa de água e mexa até soltar.

Bolos

Bolo de maracujá na air fryer

Um bolo de maracujá menor, na forma com furo de 18 cm, assado a 160 graus e regado com a calda de polpa ainda morno. Dá de 4 a 6 fatias.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em35 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na air fryer

Preaqueça a air fryer a 160 graus por 5 minutos. Unte a forma de 18 cm com óleo e farinha, inclusive no furo do meio.
Pulse a polpa de 1 maracujá com a água no liquidificador, só até as sementes soltarem, e passe na peneira. Meça meia xícara de suco. Se faltar, complete com água.
Bater muito quebra as sementes e amarga o suco.
Bata no liquidificador os ovos, o suco, o óleo e o açúcar até a mistura ficar lisa e clarinha.
Passe para uma tigela, junte a farinha peneirada e misture com uma espátula. Acrescente o fermento por último.
Despeje na forma, enchendo no máximo dois terços da altura, e ponha no centro do cesto.
Forma cheia demais transborda dentro do cesto. Se sobrar massa, asse numa forminha depois.
Asse a 160 graus por 30 a 35 minutos, sem abrir nos primeiros 20. Confira com um palito a partir dos 30: ele sai limpo quando está no ponto.
Não passe de 160 graus. Mais quente, o bolo escurece por fora antes de o meio assar.
Enquanto assa, cozinhe numa panela pequena a polpa com as sementes do outro maracujá, o açúcar e a água. Depois de ferver, deixe 3 a 4 minutos em fogo baixo, até engrossar de leve.
Tire do fogo ainda rala. Ela engrossa ao esfriar.
Deixe o bolo amornar 10 minutos, desenforme, faça furinhos com um garfo e despeje a calda morna por cima.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Para variar

A receita leva a calda de polpa com sementes. Se preferir outra cobertura:

Calda sem sementespasse a polpa na peneira antes de ir ao fogo e use só o suco, com o mesmo açúcar e a mesma água. Fica uma calda lisa e mais clara.

Perguntas que sempre aparecem

Como faço o suco da massa?: Com a polpa da fruta e pouca água, para o suco sair forte. Pulse a polpa no liquidificador com a água só para soltar as sementes e passe na peneira. Suco fraco deixa o bolo com pouco gosto de maracujá.
Posso usar polpa congelada?: Pode, na massa. Descongele e use a mesma medida de suco que a receita pede. Na calda, a fruta fresca é melhor, porque são as sementes que dão a cara da calda.
Por que a calda vai no bolo ainda morno?: Porque o bolo morno puxa a calda para dentro e a massa fica úmida, com gosto de maracujá até o meio. No bolo frio, ela fica só por cima e escorre.
A calda ficou dura depois de fria. O que houve?: Ela ferveu tempo demais. A calda certa ainda está rala quando sai do fogo e engrossa um pouco ao esfriar. Se endureceu, volte ao fogo baixo com 1 colher de sopa de água e mexa até soltar.

O que você precisa

na air fryer

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