Bolo de morango
O bolo de morango inteiro, na forma redonda de 24 cm: duas camadas de massa branca molhadas com leite, creme de morango no meio e chantili com morangos por cima. Dá 12 fatias.
- Fica pronto em35 min
- Rende12 porções
Modo de preparo
no fornoAqueça o forno a 180 graus. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar da massa por uns 8 minutos, até a mistura ficar clara, fofa e dobrar de volume.
É o ar batido nos ovos que faz a massa crescer. Não corte esse tempo.
Com a batedeira em velocidade baixa, despeje o leite quente em fio e desligue.
Peneire a farinha em três vezes, misturando com uma espátula, de baixo para cima. Junte o fermento por último, do mesmo jeito, e despeje na forma.
Mexer com força agora derruba o ar e o bolo sai baixo e pesado.
Asse por 30 a 35 minutos, até dourar e um palito espetado no meio sair limpo. Deixe amornar, desenforme e espere esfriar por completo.
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos. Massa batida assim murcha com o ar frio.
Para o recheio, leve à panela o leite condensado e a manteiga. Mexa sem parar em fogo baixo por uns 8 minutos, até engrossar como um brigadeiro mole. Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar por completo. Só então junte o morango picado.
Morango no creme quente cozinha e solta água, e o recheio escorre.
Corte o bolo frio ao meio na horizontal. Misture o leite e o açúcar da calda e regue as duas metades por igual.
Espalhe o recheio sobre a metade de baixo, até perto da borda, e cubra com a outra metade.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar da cobertura até formar um creme firme, que segura a marca do batedor.
Pare assim que firmar. Batido demais, o creme separa e vira manteiga.
Cubra o bolo com o chantili, por cima e pelas laterais, e arrume os morangos inteiros por cima. Leve à geladeira por 2 horas antes de cortar.
O que você precisa
no forno
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Perguntas que sempre aparecem
- Posso fazer o chantili com creme de leite de caixinha?
- Não. O creme de leite de caixinha tem pouca gordura e não firma batido. O chantili pede creme de leite fresco, o de garrafinha ou pote da geladeira do mercado, bem gelado.
- Dá para montar na véspera?
- Dá para assar a massa e fazer o recheio na véspera, guardando os dois separados. Monte e cubra com o chantili no dia, umas 2 horas antes de servir, para o morango não soltar água.
- Por que o recheio ficou aguado?
- Morango molhado ou recheio ainda quente. Seque bem os morangos depois de lavar e só misture com o creme frio. O creme quente cozinha a fruta e ela solta o caldo.
- Quanto tempo dura?
- Até 2 dias na geladeira, coberto. Depois disso o chantili murcha e o morango perde a firmeza.
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