Qual parte do frango usar?

Peito com osso, que desfia fácil e deixa o osso dar sabor ao caldo. Sobrecoxa, no mesmo peso, dá um caldo mais encorpado e uma carne mais macia. Filé de peito sem osso também serve, mas o caldo fica mais fraco.

Por que a canja engrossa depois de pronta?

O arroz continua bebendo o caldo e soltando amido mesmo fora do fogo. É normal. Na hora de esquentar, junte água quente aos poucos e mexa até voltar ao ponto que você gosta.

Posso usar caldo de galinha em tablete?

Pode, dissolvido na água logo no começo. Ele reforça o sabor, mas já traz bastante sal: nesse caso, não tempere o frango e só acerte o sal no fim, depois de provar.

Dá para guardar e congelar?

Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias. No freezer também vai, mas o arroz volta mais mole e a canja mais grossa. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo com um pouco de água quente.

Jantar

Canja de galinha para 4

Peito de frango cozido no próprio caldo e desfiado, arroz bem macio e cenoura em cubinhos, com cheiro-verde no fim. O prato de quem está gripado ou só com frio.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em50 min
Rende4 porções

Modo de preparo

na panela

Tire a pele do frango, se ainda tiver, e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Aqueça o azeite na panela em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
Junte o frango e vire de todos os lados por uns 3 minutos, até a carne ficar branquinha por fora.
Regue com a água da lista e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe, tampe e cozinhe por 25 minutos, até a carne soltar do osso.
Depois que ferver, só fogo baixo. Fervura forte deixa o caldo turvo e o frango duro.
Tire o frango para um prato e deixe o caldo no fogo baixo. Junte o arroz e a cenoura, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz ficar bem macio.
Mexa pelo fundo de vez em quando. O arroz assenta e gruda se ficar parado.
Enquanto isso, desfie o frango com dois garfos e descarte o osso.
Volte o frango desfiado para a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Se a canja engrossar demais, junte água quente aos poucos.
Prove, acerte o sal, desligue e misture o cheiro-verde. Sirva bem quente.
Prove antes de salgar. O caldo reduz no fogo e concentra o sal do tempero.

Perguntas que sempre aparecem

Qual parte do frango usar?: Peito com osso, que desfia fácil e deixa o osso dar sabor ao caldo. Sobrecoxa, no mesmo peso, dá um caldo mais encorpado e uma carne mais macia. Filé de peito sem osso também serve, mas o caldo fica mais fraco.
Por que a canja engrossa depois de pronta?: O arroz continua bebendo o caldo e soltando amido mesmo fora do fogo. É normal. Na hora de esquentar, junte água quente aos poucos e mexa até voltar ao ponto que você gosta.
Posso usar caldo de galinha em tablete?: Pode, dissolvido na água logo no começo. Ele reforça o sabor, mas já traz bastante sal: nesse caso, não tempere o frango e só acerte o sal no fim, depois de provar.
Dá para guardar e congelar?: Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias. No freezer também vai, mas o arroz volta mais mole e a canja mais grossa. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo com um pouco de água quente.

O que você precisa

na panela

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