Manjar de coco com calda de ameixa para 10
O manjar de festa, cozido na panela, firmado na forma de pudim e desenformado com a calda de ameixa por cima. Rende 10 fatias.
Esta receita também existe assim
- Fica pronto em35 min
- Rende10 porções
Modo de preparo
na panelaUnte a forma com um pouco de óleo, inclusive o cone do meio, e reserve.
Na panela ainda fora do fogo, misture o leite frio e o amido com um batedor até não sobrar nenhum grumo.
Amido em leite quente empelota na hora. Dissolva sempre no frio.
Junte o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado e misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar e raspando o fundo, até engrossar como um mingau grosso, cerca de 15 minutos.
Quando engrossar, continue mexendo por mais 5 minutos.
São esses minutos que tiram o gosto de amido cru e firmam o manjar. Desligar antes deixa o manjar mole na hora de desenformar.
Despeje na forma, alise a superfície e deixe amornar fora da geladeira.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até ficar firme.
Faça a calda: numa panela pequena, junte as ameixas, o açúcar e a água. Ferva em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a calda engrossar de leve. Deixe esfriar.
A calda engrossa bastante ao esfriar. Desligue quando ela ainda estiver mais rala do que você quer.
Para desenformar, passe uma faca fina rente às bordas e ao cone do meio, cubra a forma com o prato de servir e vire de uma vez.
Regue com a calda fria, espalhe as ameixas por cima e sirva gelado.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que o manjar empelotou?
- O amido foi para o leite quente ou ficou parado no fogo. Dissolva o amido no leite ainda frio, antes de acender o fogo, e mexa sem parar até o fim, raspando o fundo e os cantos da panela.
- Como desenformar sem quebrar?
- Unte a forma antes e deixe o manjar pelo menos 6 horas na geladeira, de preferência de um dia para o outro. Na hora, passe uma faca fina rente às bordas e ao cone do meio, cubra com o prato e vire de uma vez.
- Posso pôr mais amido para ficar mais firme?
- Não precisa, e o manjar endurece demais ao esfriar. Se ele ficou mole, faltou tempo de geladeira ou faltaram os 5 minutos de cozimento depois de engrossar, que são os que firmam o amido.
O que você precisa
na panela
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