Patê de atum
Rende cerca de 350 g, o bastante para uma bandeja de torradas. Serve 6.
- Fica pronto em15 min
- Rende6 porções
Modo de preparo
na tigelaPique a cebola e a cebolinha bem fino e rale a cenoura.
Numa frigideira em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos, até murchar.
Junte o sal e a páprica e deixe mais 1 minuto. Tire do fogo e deixe esfriar.
Refogado quente talha a maionese.
Escorra o atum na peneira, lave em água corrente e aperte com as costas da colher até sair todo o líquido.
É este passo que decide se o patê fica firme ou aguado.
Amasse o atum com o garfo até ficar bem desfiado.
Misture a cebola refogada fria, a maionese, a cenoura e as raspas de limão. Prove e acerte o sal.
Junte a cebolinha, tampe o pote e leve à geladeira por 1 hora. Sirva frio, com torradas.
Perguntas que sempre aparecem
- Por que o patê de atum fica aguado depois de umas horas?
- É o óleo e a salmoura da lata que ficaram no atum. Escorra na peneira, lave em água corrente e aperte com as costas da colher antes de misturar.
- Posso pôr a cebola crua?
- Pode, mas ela domina o sabor e continua ardida no dia seguinte. Refogada por dois minutos, ela adoça e some no patê. Só deixe esfriar antes de misturar, senão a maionese talha.
- Quanta maionese vai mesmo?
- Cerca de meia xícara por lata de atum. Mais do que isso e a maionese cobre o gosto do peixe, e o patê não firma na torrada.
O que você precisa
na tigela
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