Por que a massa leva água quente?

A água quente dissolve o chocolate em pó por inteiro, sem pelotas, e deixa a massa mais úmida. A massa fica bem mole, quase líquida, e é assim mesmo. Não junte farinha para engrossar.

Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?

Pode, na mesma medida, na massa e na calda. O achocolatado já vem com açúcar: o bolo fica mais doce e mais claro. Com chocolate em pó ele sai escuro e com gosto de chocolate mais forte.

A calda endureceu no bolo. O que houve?

Ferveu tempo demais. Ela precisa sair do fogo ainda escorrendo da colher, porque engrossa ao esfriar. Uma casquinha fina por cima é normal; dura como bala é passou do ponto.

Por que furar o bolo antes da calda?

Os furinhos de garfo deixam a calda quente entrar na massa, e o bolo fica molhadinho por dentro, não só por cima. Fure com o bolo ainda morno.

Bolos

Bolo nega maluca no forno

A nega maluca de festa, na assadeira de 30 x 20 cm, com a calda de chocolate cobrindo tudo e entrando na massa. Rende 12 pedaços.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em40 min
Rende12 porções

Modo de preparo

no forno

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe farinha, batendo fora o excesso.
Peneire o chocolate em pó numa tigela e despeje a água bem quente por cima, mexendo com um batedor de arame até dissolver.
Junte o açúcar e mexa. Acrescente os ovos de uma vez e misture logo em seguida.
Mexa rápido assim que os ovos entrarem, para eles não cozinharem no calor da água.
Junte o óleo e mexa até ficar liso. Peneire a farinha com o sal em duas vezes, misturando só até sumir o pó.
A massa fica mole, quase líquida. É o certo: não junte mais farinha.
Misture o fermento por último, com movimentos suaves, e despeje na assadeira.
Asse por 35 a 40 minutos, até um palito espetado no meio sair limpo.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. Com o ar frio, o meio do bolo afunda.
Para a calda, junte numa panela o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco, uns 3 a 5 minutos.
Tire do fogo enquanto ainda escorre da colher. Ela engrossa ao esfriar.
Com o bolo ainda morno, fure a superfície toda com um garfo e espalhe a calda quente por cima, até as bordas. Sirva na própria assadeira.

O que você precisa

no forno

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Perguntas que sempre aparecem

Por que a massa leva água quente?: A água quente dissolve o chocolate em pó por inteiro, sem pelotas, e deixa a massa mais úmida. A massa fica bem mole, quase líquida, e é assim mesmo. Não junte farinha para engrossar.
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?: Pode, na mesma medida, na massa e na calda. O achocolatado já vem com açúcar: o bolo fica mais doce e mais claro. Com chocolate em pó ele sai escuro e com gosto de chocolate mais forte.
A calda endureceu no bolo. O que houve?: Ferveu tempo demais. Ela precisa sair do fogo ainda escorrendo da colher, porque engrossa ao esfriar. Uma casquinha fina por cima é normal; dura como bala é passou do ponto.
Por que furar o bolo antes da calda?: Os furinhos de garfo deixam a calda quente entrar na massa, e o bolo fica molhadinho por dentro, não só por cima. Fure com o bolo ainda morno.

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