Dá para fazer só com frango ou só com carne?

Dá. Use o mesmo peso total de um só: no lugar de metade frango e metade carne, tudo de frango ou tudo de carne. O frango doura em cerca de 3 minutos e a carne em 2. Na carne, prefira um corte macio, como alcatra ou contrafilé, cortado em tiras finas contra a fibra.

Por que o molho ficou ralo ou empelotado?

Ralo é molho que não ferveu o bastante: o amido só engrossa depois de 1 a 2 minutos de fervura, mexendo. Empelotado é amido que entrou em líquido quente ou que assentou no fundo da tigela. Dissolva sempre no shoyu e na água frios e mexa de novo logo antes de despejar.

O macarrão próprio para yakisoba, vendido seco em pacote, perto das massas orientais do mercado. Na falta dele, espaguete fino ou macarrão instantâneo sem o tempero funcionam. Em qualquer um, cozinhe 1 minuto a menos que a embalagem manda, porque ele termina de cozinhar na panela, com o molho.

Jantar

Yakisoba para 2

Duzentos gramas de macarrão com frango, carne e legumes na frigideira funda, o yakisoba de dois que sai em meia hora.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em20 min
Rende2 porções

Ingredientes

medidos na panela

Para quantas porções

2 4

Macarrão, carnes e legumes

200 g de macarrão para yakisoba
150 g de peito de frango, em tiras finas
150 g de alcatra, em tiras finas, cortadas contra a fibra
1 dente de alho picado
1/2 cebola em pétalas
1 cenoura pequena em rodelas finas na diagonal
1 xíc. de floretes de brócolis, pequenos
1 xíc. de floretes de couve-flor, pequenos
1/2 pimentão vermelho em tiras
2 folhas de acelga em pedaços de 3 cm
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de óleo de gergelim
sal e pimenta-do-reino a gosto
cebolinha picada, para servir a gosto

Molho

1/3 xíc. de shoyu
1 xíc. de água fria
2 col. chá de amido de milho
1 col. chá de açúcar

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Modo de preparo

na panela

Corte o frango e a carne em tiras finas de uns 5 cm, a carne sempre contra a fibra. Tempere com pimenta e pouco sal.
Pouco sal mesmo. Quem salga o yakisoba é o shoyu do molho.
Corte os legumes: cenoura em rodelas finas na diagonal, brócolis e couve-flor em floretes pequenos, pimentão em tiras, cebola em pétalas e acelga em pedaços de 3 cm. Deixe cada um num monte separado.
Numa tigela, misture o shoyu, a água fria, o amido e o açúcar até não sobrar nenhum grumo. Reserve.
O amido só dissolve em líquido frio. Em líquido quente, ele empelota na hora.
Ferva bastante água na panela e cozinhe o macarrão 1 minuto a menos do que manda a embalagem. Escorra e reserve.
O macarrão ainda vai para a frigideira com o molho. Cozido até o fim aqui, ele chega mole e se parte na hora de misturar.
Aqueça metade do óleo na frigideira em fogo alto e doure o frango por 3 minutos, até corar. Passe para um prato e faça o mesmo com a carne, por 2 minutos.
Escolheu 4 porções? Doure em levas. Carne amontoada solta água e cozinha cinza, em vez de dourar.
Com o resto do óleo, refogue o alho e a cebola por 1 minuto. Junte a cenoura, a couve-flor e o brócolis e salteie por 3 minutos, mexendo sempre. Se a frigideira secar, pingue um pouco de água.
Junte o pimentão e a acelga e salteie por mais 2 minutos, até os legumes ficarem macios por fora e ainda firmes no meio.
Legume entra do mais duro para o mais mole. Acelga junto com a cenoura vira água antes de a cenoura amaciar.
Volte as carnes com o suco do prato. Mexa o molho de novo, despeje na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo, até engrossar e brilhar.
O amido assenta no fundo da tigela em segundos. Sem mexer de novo, ele cai de uma vez e forma grumos.
Abaixe o fogo, junte o macarrão e misture com um pegador, levantando por baixo, até todo o macarrão pegar o molho.
Desligue, regue com o óleo de gergelim, salpique a cebolinha e sirva na hora.

Perguntas que sempre aparecem

Dá para fazer só com frango ou só com carne?: Dá. Use o mesmo peso total de um só: no lugar de metade frango e metade carne, tudo de frango ou tudo de carne. O frango doura em cerca de 3 minutos e a carne em 2. Na carne, prefira um corte macio, como alcatra ou contrafilé, cortado em tiras finas contra a fibra.
Por que o molho ficou ralo ou empelotado?: Ralo é molho que não ferveu o bastante: o amido só engrossa depois de 1 a 2 minutos de fervura, mexendo. Empelotado é amido que entrou em líquido quente ou que assentou no fundo da tigela. Dissolva sempre no shoyu e na água frios e mexa de novo logo antes de despejar.
Que macarrão usar?: O macarrão próprio para yakisoba, vendido seco em pacote, perto das massas orientais do mercado. Na falta dele, espaguete fino ou macarrão instantâneo sem o tempero funcionam. Em qualquer um, cozinhe 1 minuto a menos que a embalagem manda, porque ele termina de cozinhar na panela, com o molho.