Qual a diferença para o bolo de chocolate comum?

O comum usa chocolate em pó, que já vem com muito açúcar. Este usa cacau 100%, sem açúcar, e leva menos açúcar na massa. O resultado é mais escuro, menos doce e com gosto de cacau, não de achocolatado.

Posso usar chocolate em pó 50% no lugar do cacau?

Pode, mas aí o bolo fica mais doce e mais claro, perto de um bolo de chocolate comum. Se trocar, tire um quarto do açúcar da massa.

Qual chocolate usar na cobertura?

Barra de 70% de cacau, que é o que a maioria das marcas chama de amargo. Chocolate de 50% a 55% é o meio amargo: funciona, mas deixa a cobertura bem mais doce.

A ganache ficou rala, e agora?

Espere 15 minutos: ela engrossa ao esfriar. Se continuar rala, derreta mais um pedaço de chocolate e misture. Se ficar dura demais, uma colher de creme de leite quente amolece.

Bolos

Bolo de chocolate amargo na air fryer

Name: Bolo de chocolate amargo na air fryer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 ovos; 1/2 xíc. de óleo; 1/2 xíc. de leite; 1 1/4 xíc. de farinha de trigo; 3/4 xíc. de açúcar; 1/3 xíc. de cacau em pó 100%; 1/2 col. sopa de fermento em pó; 80 g de chocolate 70% cacau, para a ganache; 100 g de creme de leite, meia caixa, para a ganache

Um bolo de 16 cm assado a 160 graus por 25 minutos, com ganache de chocolate 70% por cima.

Esta receita também existe assim

Fica pronto em25 min
Rende6 porções

Modo de preparo

na air fryer

Aqueça a air fryer a 160 graus por 5 minutos. Unte a forma com óleo e polvilhe cacau, não farinha, para não deixar marca branca no bolo escuro.
Misture os ovos, o óleo e o leite com um batedor. Junte a farinha, o açúcar e o cacau peneirados e mexa até ficar liso.
Misture o fermento por último, à mão, e despeje na forma até a metade.
Asse a 160 graus por 25 minutos, até o palito sair com farelinhos úmidos.
Não abra a cesta antes de 15 minutos: o bolo ainda está crescendo e murcha com o ar frio.
Para a ganache, derreta o chocolate picado com o creme de leite no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre eles, até ficar liso e brilhante.
Desenforme o bolo morno, espere esfriar e cubra com a ganache.

Na dúvida da temperatura? Veja em que faixa entra cada comida na air fryer: 160, 180 ou 200 graus.

Perguntas que sempre aparecem

Qual a diferença para o bolo de chocolate comum?: O comum usa chocolate em pó, que já vem com muito açúcar. Este usa cacau 100%, sem açúcar, e leva menos açúcar na massa. O resultado é mais escuro, menos doce e com gosto de cacau, não de achocolatado.
Posso usar chocolate em pó 50% no lugar do cacau?: Pode, mas aí o bolo fica mais doce e mais claro, perto de um bolo de chocolate comum. Se trocar, tire um quarto do açúcar da massa.
Qual chocolate usar na cobertura?: Barra de 70% de cacau, que é o que a maioria das marcas chama de amargo. Chocolate de 50% a 55% é o meio amargo: funciona, mas deixa a cobertura bem mais doce.
A ganache ficou rala, e agora?: Espere 15 minutos: ela engrossa ao esfriar. Se continuar rala, derreta mais um pedaço de chocolate e misture. Se ficar dura demais, uma colher de creme de leite quente amolece.

O que você precisa

na air fryer

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